不銹鋼鍋有著天生出色的高顏值，而且還具備低溫低碳、少煙少油等烹飪優(yōu)勢(shì)，使它逐漸成為我們廚房的主流鍋具。喜歡不銹鋼鍋具的人很多，但真正會(huì)用的則少的可憐。所以很多人都會(huì)覺得不銹鋼鍋炒菜易粘又難清洗，都不敢買更不敢用。下面，給大家一些完美駕馭不銹鋼鍋具的小心得吧。

新鍋清洗篇：

1 ·新買回家的鍋具一定要仔細(xì)清洗，不銹鋼鍋具在表面拋光時(shí)往往會(huì)涂抹一層拋光蠟，質(zhì)量好的不銹鋼鍋具不需要太過于復(fù)雜的清洗，只需要往鍋內(nèi)加入一些白醋，再滴上兩滴洗滌靈，用思高百潔布仔細(xì)清洗即可（鍋里鍋外都要清洗哦）

2·用百潔布清洗完以后再加入洗滌靈用軟抹布清洗一遍，用水沖洗干凈擦干水分即可！

使用篇：

1.火候該怎么把控？

要想把不銹鋼鍋用好，就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來。不銹鋼鍋和老式炒鍋本來就有著諸多不同，不銹鋼鍋具有著良好的導(dǎo)熱性和傳熱性，而且耐久性強(qiáng)，即使關(guān)火后后，很長(zhǎng)時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬?。所以，使用時(shí)盡量用中小火即可，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免食物炒焦，也可避免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。

2.如何把不銹鋼鍋?zhàn)兂刹徽冲仯?/span>

很多小伙伴都說，用不銹鋼鍋煎炒食物太容易粘鍋，隨便煮點(diǎn)就不知道要花多少時(shí)間來洗鍋，不好用！其實(shí)，不銹鋼鍋炒菜也是可以不粘的，關(guān)鍵是你懂得預(yù)熱。當(dāng)鍋具達(dá)到恒溫160℃—180℃，就具備了物理不粘的效果了。要想把不銹鋼鍋馴服好，你得掌握好以下兩個(gè)的預(yù)熱方法：

△方法一：熱鍋冷油（適合煎魚、煎蛋、炒米飯等）。用中大火（以不超過鍋底為宜）將鍋加熱1--2分鐘后，將少量水滴撒入鍋內(nèi)，如果水滴能馬上形成滾動(dòng)的水珠，則說鍋?zhàn)訅驘崃??？赊D(zhuǎn)小火，把水珠擦干，倒入油并將油在鍋散開均勻，即可放入食材。

△方法二：冷油冷鍋（合適炒肉類食物）。先把油倒入鍋內(nèi)并均與地鋪滿鍋底，然后放入食材并蓋上鍋蓋，再開中火加熱。一邊加熱一邊煸炒。然后再放入蔬菜！